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一线考察 | 农贸市场项目要做成功并不难,就看有没有做到这点!
更新时间:2019-03-18



       // 商业行为的本质,


       就是利益的来往,和关系的建立  //


一鸿设计的农贸市场


      文|恩典199  图|一鸿设计的农贸市场


      声明:本文仅代表作者个人观点,抛砖引玉,权作参考


       每年都有十月十日,但天下难有十全十美的市场。


      下面两种“不完美”的市场,你觉得,掌管买菜大任的家庭成员更愿意选择哪个菜场买菜?


      A就近市场,但是价格偏高,品质一般


      B较远市场,价格不算贵,菜品新鲜


      先别急着回答,阅读完本文后自有答案。


      我们先来说说这个选择题里面需要解释的两个重点:


     1.A和B都属于不完美的市场,要么远,要么价格高。


     为什么只提出A和B这两种假设?


      笔者解释一下,


      现阶段新建农贸市场项目存在这两种案例情况,并且较为普遍。


      这不禁让人思考:为什么有些菜场位置也不差,但是聚不起来人流?


      有些市场位置比较偏,却可以汇聚八方之客?大有“酒香不怕巷子深”的嫌疑。


      借此,笔者也想探究一下,市场近便与市场魅力(消费人流量)是否存在正相关?


      2.题中有一个重要的主角:掌管买菜大任的家庭成员。


      作为菜场的主力消费群体,都有哪些共性可以挖掘?(拿项目,做项目,首先要反推服务的消费群有怎样的共性、特性和消费心理。)


      庆幸的是,买菜的消费者,比去商场的消费者,特性要单一得多。


      有中国菜场实践经验的各位,不难发现中国菜场里的消费者有较为明显的身份标签:


      一类是性别分类无鲜明表现的中老年;一类是性别以女性为主的家庭主妇。


       带着这两个点,结合笔者的一线考察经验,我们来展开说一说。


      几天前,笔者去了一个市场,在去之前发现它已经名气响当当了。


      身边很多人听说我去的是M市场,都会顺带一句,那个市场很大,而且生意很好,我们家(家里的爸妈或者老婆)就经常去那里买菜。


      于是,我满怀期待地去了,发现名不虚传。


     M菜场上下两层,约12000平,一楼蔬菜和水产,二楼肉类和水果,没有一个摊位空着,摊位上满铺的各色菜品映衬着商户,一片欣欣向荣。


     消费者人来人往,还有三三两两的美团外卖哥,穿着一式的黄色制服,带着袋鼠logo帽,等着收货。


      商户有的还拿着扩音喇叭放在摊位上叫卖,有的用纸板明码标价,有的一整个摊位就卖一样时令蔬菜,菜色新鲜到让人惊艳,价格也算美丽。


      对于价格不怎么敏感的我,问了身边的消费者,说M市场价格还可以,比旁边X菜场便宜。


    (据说旁边X菜场人气很差,口碑也差,对零散消费者卖的贵而且服务态度也不好,已经转型做餐饮食材需求者生意了,题外话不多说)。


      转到正题上来,M市场整洁有序,人气很旺,但注意点来了,市场周边住宅区并不多,大多是在建商品房,和空置的地皮,市场消费者很多都是远道而来。


     有的拖着带牛津布的小推车,从家步行过来要20-30分钟。


       有的坐地铁,再步行15分钟路程来买菜。


       有的骑着自行车、电瓶车来买。


      还有的坐公交车,辗转而来。


      这“远道”背后的原因值得追寻。


      菜场近便对项目成功是否不构成直接影响?


      从这个市场来看,答案显然是肯定的。


      开文的选择题,也有了正确选项:B较远市场,价格不算贵,菜品新鲜


      前面我们说过,现阶段的中国菜场主力群体是中老年人和全职主妇。


      国情如此,现在年轻人生活压力大,一心扑向工作、谋生,一旦成家有了小孩,家里的老人或者主妇就相应被捆绑了,负责带小孩、买菜做饭、搞卫生。


      他们有一个共同的特点,经济能力比较欠缺,省钱过日子精打细算才算踏实,富余时间足够。


      因此来说,菜场是否近便,对他们的消费活动不构成主要影响,特别是中老年人,他们最不缺的就是时间。


农贸市场— 一鸿市场研究中心


       那么他们买菜会更注重什么?


       掌管着家庭开销和后勤,又有足够的时间,


       他们会更注重菜价和菜品。


      回到前面说的那个菜场,摊位上的蔬菜,如青菜、芹菜、蒜薹、春笋,新鲜得可以捏出水来,卖相非常好。肉禽、水产、冰鲜、海鲜因为摊位多,也很有的挑。随着草莓的大量上市,东片的五六个水果摊,人气特别旺。


       品质好,卖相好,对于消费者来说,逛菜场成了愉悦身心的过程。


       货比三家,发现这个菜场不贵,菜价合适,给人可信任感。


       其实,从市场形象打造来说,


      菜价贵的对立面不是便宜,而是不贵。


       如果说一个菜场菜价很便宜,其实在品质上是很难保证的,是市场低自尊的表现,势必有损市场形象。


       如果说一个菜场菜价贵,“坏事传千里”,一旦被消费者传扬开,即使里面并不像传的那么离谱,也会给市场形象大打折扣的,这时候即使做公关也很难挽回光辉形象。


      便宜和贵,这两种市场口碑都很难打造高人流量的市场。


     再说,市场之间打价格战,对于本来就稳过物价的市场来说也不现实。


农贸市场— 杭州一鸿市场研究中心


       不贵的意思是菜价适中,不便宜但因为品质有保证,又有灵活的调价空间,菜价在可接受范围,可以形成高自尊的市场形象。


       所以,市场要有价格形象预警意识。


       千万不要因为贵的口碑传扬出去而毁了在消费者心中的印象,得不偿失。


       一旦被消费者认定贵,他们的不买账是决绝而残忍的,


      哪怕搞促销活动也难以挽回消费者,最多他们来卖个面子,把促销的产品大批量买走,来捡个便宜,很难带动其他商品的销售。


    “良好的开端是成功的一半”,对于新开张的市场而言,做出“菜品好,菜不贵”的形象,关系到后期的口碑效应,需要商户和市场方共同的努力。


       商业行为的本质,就是利益的来往,和关系的建立。


       对于农贸市场来说,就是要了解消费者的需求点,保障消费者利益。


      特别是新建市场,与消费者建立良好的关系,就是要切实从维护消费者利益出发,在消费者心中树立良好的市场形象。


      方法也很简单,已经再三强调:首先,做好价格区间把控,给消费者留下进市场买的菜“品质好又不算贵”、“价格上还可以接受”等印象,切忌留下“东西不怎么样,还比别人贵”的坏印象;


      其次,各项服务要做到位,搞好与消费者的公共关系。可考虑适时通过一些宣传媒介和活动,与消费者进行有效互动,建立友好信任关系。


农贸市场— 杭州一鸿市场研究中心
▲图为一鸿管理运营的合肥海恒示范性菜市场315宣传剪影


       长江后浪推前浪,时间飞逝,一代又一代的中老年人是菜场不变的消费主力。


      菜场呈现形式千变万化,但菜好又不会很贵,是菜场永远不变的主题。


     对,全文要表达的就是这一点。不管用什么方式方法,谁能做到谁赢。