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想要菜场生意好,你必须具备这四个营销思维(内附可操作方案)
更新时间:2019-01-08


就算你是狮子,也要奋力奔跑
因为,羚羊为了生存,会拼尽全力!



▲  昆明多又多智慧农贸市场重装开业


菜场现在处在怎样的一个环境当中呢?


       线下有超市生鲜版块占比不断扩大,社区小门店和便利店对客户进行分流;线上有生鲜电商和O2O配送强势营销,争夺客户。菜场想要在“生鲜老大”的宝座上坐稳坐久,就必须清楚自己的处境,并采取正确的措施。


      任何一种商业模式,在产品或服务符合市场需求的情况下,营销是举足轻重的一个环节。对于菜场来说,更是如此。菜场生意好,才会有好的经营户进来,进而吸引更多客户,从而形成良性循环。那么,怎么做菜场的生意才会好呢?


      想要菜场生意好,首先,运营管理人员和经营户必须具备良好的营销意识,然后,在实际经营过程中,将营销理念执行落地,这是农贸市场在激烈的竞争中突围的不二法则。今天,我们将从营销思维和具体做法两个角度,来聊聊:


如何让菜场生意好起来,且一直好?


      营销思维一:产品意识


      营销是建立在产品的基础之上的,想让营销获得成功,就必须有产品意识。对于菜场来说,它的产品就是“菜”,但这个“菜”不是狭义的瓜果蔬菜和鸡鸭鱼肉,它指的是满足老百姓生活所需的“业态”。


      菜场想要生意好,它的“产品”就必须有优势,这个优势体现在三个方面:


     1、业态更加全面,能满足消费者多样化的需求


     2、产品质量更好,价格更实惠;


     3、购买更方便,线上线下双管齐下。


      无论你的菜场定位是小而美还是大而全,在菜场建设之初,就要把这个菜场当做一个产品来做。产品是可以随着市场的变化,不断优化升级迭代的。这就意味着,我们在管理菜场的时候,要做得比其他的菜场做得更好,想得比消费者更多,优于过去的自己。


      打造产品优势,具体的做法可以参考借鉴人人乐生鲜的做法——基地覆盖战略,即“实行重点基地(全国直采基地)为主,应季基地(区域性)为辅,批发市场补充的采购模式,推动生鲜商品“海量采购”,建立战略合作基地,打造产品优势;同时加大基地开发的速度和支持力度,引进优势基地品类,提升基地覆盖占比。”


      营销思维二:用户意识


     用户思维,顾名思义就是站在顾客的角度说话、做事,这体现在两点:


     1、与用户进行有效的沟通;


     2、对用户进行真诚的售后服务。


     客户的需要有哪些变化,对产品有哪些“不满意”的地方,这是企业树立用户意识需要关注的核心点。具体执行可以参考“日日清”和“终端打造爆款”两种做法:


     日日清,就是通过对不同的时间段的生鲜产品价格进行灵活调整,实现当天的生鲜产品当天出售完毕。在“清货”的过程中,可以采取直播这样比较新潮的方式,与消费者交流沟通,听取消费者对于生鲜产品新鲜度、价格等的反馈,也可以更好地了解消费者的购物习惯。


     打造爆款,就是通过在门店推出不同的单品放量做爆款促销,了解消费者对不同产品的喜好度和对价格的敏感度,从而为菜场经营户的生鲜产品采购和销售提供参考数据和市场指导。如果是在线上做活动,那么,物流、损坏商品退换货等售后就必须引起重视。



  ▲  爆款产品促销


      营销思维三:竞争意识


     任何一家企业,都会面临竞争,菜场也是如此。树立竞争意识,我们其实是在明确两点:


     1、竞争意识体现在企业是否专注于一件事情上;


     2、竞争的本质不是输赢,而是,谁能给消费者提供更好的问题“解决方案”。


     消费者通常只会选择当下最合适他们的产品和服务,谁能针对消费者的痛点提出更优质的“解决方案”,谁就能在竞争中占据优势。如果消费者能以更小的成本就能得到这个优质解决方案,那么你的竞争优势就更大了。


     对于菜场来说,树立竞争意识具体的做法,可以是“品项造节”、“年货节”、“内购会”等。专注于生鲜产品的供应链、价格链的不断优化升级,并不断提高服务水平和售后保障,在老百姓最敏感的“产品质量”、“价格”和“服务”上不断提供更优质的解决方案,菜场的生意自然越来越好。



  ▲  菜场配套售后服务


     营销思维四:市场意识


      市场意识是最具宏观视角的一个营销思维,它需要我们从全局的角度出发,尊重市场资源配置的主导作用,了解市场各个参与方的所处位置并合理调动参与职能。


     菜场是一个在政府主导下的民生事业,现阶段,政府无论是在政策还是在资金方面都给予菜场非常好的支持,社会环境非常好。但是,政府的引导和支持不能作为菜场的“靠山”,菜场还是需要依靠自身的创新升级,来赢得市场的胜利。



 ▲  昆明多又多智慧农贸市场下午3点人流量


      如何调动经营户的积极性,为老百姓提供他们需要的优质生鲜产品,提供更舒心的服务;如何发挥菜场的客流发动机的作用,吸引老百姓到菜场购物;如何顺应买菜主力军的购物需求,优化调整菜场的营销渠道和业态比例……这些,都是菜场管理者的市场意识在发挥作用。


      树立市场意识,具体的做法是,不定期调研,调研周边的商业环境,调研周边的同类门店,调研消费者,通过调研数据来不断调整菜场的运营管理方案,让菜场生意越来越好!