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百联“新物种”来袭,上海RISO发现店重构“新零售”大格局
更新时间:2017-12-13

       上海首家RISO正式开业

 

       商业零售消费模式正在由价格型消费向价值型、体验式、个性化的消费模式转变,并由此引发了一系列商业拉锯战。

 

       其中,生鲜美食版块因其诱人的红利让这场战争愈演愈烈,阿里、永辉、本来生活、美团等纷纷发展线下“新物种”。

 

百联RISO—新零售业态

 

       这不,上海传统零售巨头百联也按捺不住内心的蠢蠢欲动,位于上海陆家嘴商圈的RISO首店于今年夏季626日正式开业,这是百联集团探索新零售业态的第一步。

 

Part1

体验为先、坪效其后,

“卖场+餐饮+书籍+音乐”的大融合

百联RISO—新零售业态

 

      作为百联集团首家RISO发现店,它重新赋予了新零售回归本源的初衷,定义“城市轻生活”,并提出“轻食、有味”的生活理念和以人为本的生活空间。

 

     “RISO”在意大利语中即为“米”的涵义,意在还原生活的本真味道。

 

百联RISO—新零售业态

 

       三千余平方、上下两层的营业空间,最大的特点在于“融”,即:空间与场景的融合,轻食与品质的融合,线上与线下的全渠道融合,美食与购物的多业态融合。

 

      在这里,你能偷得浮生半日闲,边享受美食与购物的愉悦,边聆听音乐边阅读几段动人的文字……它让品质生活触手可及。

 

百联RISO— 新零售业态

 

      市场一层为生鲜大卖场,包括海鲜水产、肉食、蔬菜、冻品等;二层为特色意大利餐饮档口、进口商品货柜以及漂流书吧。

 

       比起用商品将这三千余平方塞得满满当当,RISO更在意的是消费者能否在较为悠闲、自在的环境下,享受生活与购物的乐趣。

 

百联RISO— 新零售业态

 

       当然,消费者“悠闲”了,对卖场来说并无益处,但RISO仍然坚持从空间装修、排列布局到商品陈列等诸多方面,以顾客的“体验为先,坪效其后”,消费者喜欢来、愿意来,才会有后面的故事。

 

Part2

精选世界各地鲜活食材

强化“轻食、有味”的生活理念

百联RISO— 新零售业态

 

      RISO首家店选址在高端白领聚集区,目标客户为中高端客群。卖场内有三千多种SKU,其中大部分为进口中高档商品,且生鲜占一半以上。

 

      RISO还精选了来自世界各地的鲜活产品,如波士顿龙虾和帝王蟹、澳洲小蓝龙虾、海南直采无核荔枝等。

 

百联RISO— 新零售业态

 

      简约优雅的设计风格吸引着广大前来就餐的白领们,卖场有元气早餐、健康午餐、下午茶和深夜食堂可供选择。

 

      并贴心地为个性独立的白领推出一人餐“如宴”,意在“就算孤单一人,无论成功挫败,也要有如宴的仪式感来犒赏自己”。

 

百联RISO— 新零售业态

 

      在这里,生鲜食材可请大厨现场加工,也可以加工带走。RISO还特聘专业营养师审核把关,不定期地开展美食节,并邀请米其林二星大厨现场演示美食烹饪。

 

       这里的所有餐饮档口和团队均为自建自营,最大限度确保食物的安全和品质把控,并形成菜品的差异化竞争,强化“轻食、有味”理念。

 

百联RISO— 新零售业态

 

Part3

场景化的空间布局

情景式的“解决方案”

设置拍照、图书等多种体验区

百联RISO— 图书拍照多种体验区

 

       RISO在卖场布局上突出场景化,货架和餐饮档口完全融合,并按消费场景进行商品陈列,从而刺激客户进行连带消费。

 

       例如:鲜肉冷藏柜旁设置酒类柜台,顾客在选择现场加工即食的同时,可以观摩制作全程,或继续选购其他商品。

 

百联RISO— 图书拍照多种体验区

 

       卖场还尽量减少货架,增加体验区的面积,例如:美食体验区设置现场烘焙体验;生鲜食材区设置拍照互动;此外,还设有图书漂流吧,供书友分享、交流。

 

       RISO的“情景化”除了能从卖场空间上感知到,你还能惊喜地发现这里更有情景式的“解决方案”,比如一款“春游包”里,集合了果汁、餐具、台布、免水洗手液等……

 

百联RISO— 图书拍照多种体验区

 

       这种组合式销售,可节省购买时间、减少购买代价,避免单独购买造成的浪费。

 

       体验考验细节,RISO给消费者带来的意外收获远远不止这些。

 

百联RISO— 图书拍照多种体验区

 

       区别于其他卖场,RISO播放的背景音乐为专业制作团队定制的原创音乐,为的就是触及消费者心理,制造“一点点不一样的感觉”。

 

Part4

线上线下一体化

重构“人、货、场”的销售模式

发展内容型社群APP

百联RISO— 线上线下一体化

 

      在RISO发现店开业当天,线上手机端APP也同步上线,卖场还提供基于周边三公里范围内的到家配送服务。

 

      据悉,RISO线上线下结合的最大价值潜力是其背后的商品选品、人流动线、自动补货系统、销售预测、自动变价等。

 

百联RISO— 线上线下一体化

 

       通过线上线下的数据沉淀,让卖场系统不断进行升级优化,发现最佳盈利模式,进而重构“人、货、场”。

 

       为了节省顾客的结账排队时间,店内任何一个带有独特标识的员工皆可提供收银服务,并提供支付宝、微信、银行卡、百联储值卡等多种支付方式。

 

百联RISO— 线上线下一体化

 

       据悉,RISOAPP是内容驱动型的社群APP,将会通过跨业组合营销,实现线下活动,线上交流分享。

 

       其会员既可以是评头品足的资深吃货,又可以成为民星厨师,并能因其他会员的打赏而获得更多的会员权益。

 

百联RISO— 线上线下一体化

 

       值得一提的是,RISO发现首店是百联探索新零售过程中的1.0版本,今后,百联还会通过不断调整,升级到2.0版本。

 

       未来也会考虑多业态联动,除了陆家嘴首店外,还会针对社区、商务楼等推出不同面积大小的门店。

 

百联RISO— 线上线下一体化

 

       RISO这一次新零售领域跨进的一大步,被业界解读为:

 

    “百联集团这艘零售航母,正在通过互联网大数据的开发应用,引领整个零售业态的整合创新,并开启新型智慧场景的消费体验”。