前置仓叮咚买菜们迅猛发展,农贸市场如何逆势而上?
更新时间:2019-06-20
生鲜前置仓配送选手叮咚买菜们

培育规模化线上市场至少需要5-10年


农贸市场— 一鸿市场研究中心


    前段时间,和家人在杭州下沙区某街道闲逛,是条人流量比较集中的街区,有个骑着电瓶车的外送小哥停在我们面前,拿出一张卡片,问我要不要扫码下载一个APP,当场注册送一盒鸡蛋,还给我看了绑在电瓶车后面框子里的白壳土鸡蛋,一盒有6个。

    细看他们的宣传卡片,还有业务员穿带的帽子和衣服,都印有一个叮咚买菜的红心萝卜logo。没错了,叮咚买菜在阿里系的饿了么加持下,在杭州热火朝天地拉客源,这盒鸡蛋的成本在3元左右,再加上15元无限制线上购买抵用券,满58减30的邀请优惠券,也算是蛮吸引人的了。对于广大羊毛党来说,又可以揩点资本播撒的油水。


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    进入APP购买时,经常买菜的人还是会一眼发现有些菜价比菜场贵了许多,有的将近30%。后期优惠券用完,单看菜价,就会导致APP用起来比较鸡肋。

    仔细分析现在热火朝天地前置仓生鲜配送模式,除了叮咚买菜还有每日优鲜、朴朴超市这些头部选手,在生鲜市场争夺赛道上马不停蹄地跑。

    其实,从国民生鲜消费水平和习惯来看,前置仓做的是未来的事,要想实现规模化复购,培育新一代手机买菜用户至少还需要5-10年。

    为什么这么说呢?买菜大权掌握在大部分中老年人手里,他们大多不会用手机进行消费,而且菜单价已经吓退了他们。时间成本和便捷性对中老年人并没有多大优势。

    家庭主妇每天也只有买菜这样的时间可以出去走一下,也不会愿意天天守着手机下订单,特别是菜价偏高的话,那么pass掉线上下单也是极有可能的。


农贸市场— 一鸿市场研究中心


    至于不在乎花钱多少,时间成本高的年轻奋斗族群,他们偶尔(集中在周末)自己下厨房,多以外食为主,能成为他们的目标客群的也是少量低频的状态。

    毋庸置疑,叮咚买菜与阿里系的饿了么联手以后,底气和名气都更足了,但是危险的是,金主往往比顾客在他们心里占据更高的位置。

    先拉金主,5轮的资本加持,更助涨了烧钱拉顾客的底气,这是现阶段各类互联网创业的基本套路和浮躁驱动,至于守业,还是要被顾客认可,实现长期的复购和规模化经营,才能实现盈利。


农贸市场— 一鸿市场研究中心

   “顾客就是上帝”这句话在浮躁的商业场景中,其实早已不被当做真理,也许手持资本的金主才是他们眼中真正的上帝,多有些本末倒置的意味。


农贸市场迎来5-10年突围的最佳时期
七点建议助力农贸市场转型升级

    生鲜市场的基数大、高频但低毛利特点,决定了叮咚买菜们能否笑到最后,还有很长一段路要走,会遇到怎样的困难和突发事件,谁也无法预料。

    这些资本激素下成长起来的新事物毕竟不能像任正非在创建华为过程中经历了大风大浪之后,在美帝围剿之下,仍能有底气说:这还不算是华为最困难的时候。

    但话说回来,时势造英雄,如果说前置仓的发展有5-10年的缓冲期,随着生鲜消费新势力的兴起,中国国民生活水平和消费能力的普遍提高,那么前置仓模式的线上生鲜配送从规模化复购中获取盈利是极有可能的。

    而这个时间,对于农贸市场来说是调整自己的关键时期,也是农贸市场必须逆势突围的攻坚时期。

    那么,未来,农贸市场面对主打前置仓的叮咚买菜们等竞争对手的围剿,该怎么做才能稳住阵脚呢?从理论上来说,很简单,用一句话就可以概括:发挥自身优势,弥补自身不足,形成差异化竞争。

    数字农贸产业园的创立初衷是打造一个农贸众创、资源共享空间,集聚行业知名品牌商和供应商,打通产业链上下游企业,形成智慧农贸产业群。

    笔者在这里给农贸市场转型升级,提高竞争优势,给出七点建议,权当抛砖引玉,供大家参考和讨论:

    1.重视食安方面内容的打造,设立食品安全监测室,坚持每日批次食品安全监测,保证食材溯源和食安质量把控。数据实时公开播报。这是关乎未来人们对食材品质和食安重视度越来越高,提出的前瞻性要求。现阶段,整个生鲜市场仅有农贸市场可以做到食安检测这个事,也是市场在未来发展的生存利器和给竞争对手的杀手锏。

    2.发挥自身优势,打造更具服务意识的社交场景,市场商户的社交意识和个人人格魅力打造意识要更加强烈。未来面对面有效社交是稀缺品,如何商户能做好社交性质的衍生服务,例如传递某些菜的做法,营养搭配等,卖菜的首先必须是一个料理高手、意见领袖,这是未来从顾客需求角度出发的新零售方式的某种体现。

    3.农贸市场需在价格、品项和品质上,时时对标竞争对手,形成自己的差异化优势。特别是在招商机制定制上,把控好合理的租金范围,农贸市场经营关系复杂,市场和商户,商户和顾客,牵一发而动全身,市场必须要有“水能载舟亦能覆舟”的警醒。

    4.拓展更具优势的业态,如果说线上生鲜以蔬果为主,那么菜场在业态调整上要做好规划和数据精算,及时做好业态增减,增加餐饮、便民业态,实现更扎实的流量互补。

    5.通过设计和运营,注重属地风格化农贸市场的打造,凸显农贸市场的属地文化、人文气息和公益民生性质,这是区别于市面上商业属性的运营方式,也将是市场建立与老百姓密切关系的情感纽带。

    6.继续发展众创空间商业模式,鼓励多样化的进货渠道和多元化的服务体系,鼓励产销结合的商户入驻,对接农户,形成农商利益共同体的众创空间。

    7.根据不同的地域和地段、消费水平打造不同类型的农贸市场,例如可以在市中心区打造旅游型市场,也将为农贸行业注入新鲜的血液;在省城规划打造一个或多个示范性、标杆农贸市场,带动周边行政区域的农贸市场发展等。

    以上7点,也许不足以完全,如果有更好的看见,也欢迎资深农贸人进行补充。


超市大卖场的衰败已成“前车之鉴”
2019中国农贸市场发展峰会是“及时雨”

    以叮咚买菜、每日优鲜等为典型代表的前置仓模式在抢占生鲜市场,虽说新生事物有待检验,但其潜力不可小觑。

    就拿现在超市大卖场的萧条萎缩光景来说,和忽略了天猫超市等前置仓配送模式的发展不能说不相关。今天人们为了节省时间,选择网络超市买日用品,明天人们就有可能为了方便,选择在线上下单买生鲜产品,这是超市卖场最不愿意看到的,其实也是农贸市场需要警醒的“前车之鉴”。

    随着生鲜市场的角逐越来越激烈,分食者也越来越多(社区生鲜店、社区团购、线上生鲜电商、生鲜配送、生鲜社群、微商等等),农贸行业的参与者,与其做行业内伸长脖子的观望人士,不如快马加鞭行动起来,只有加入了赛道,遵行唯快不破的道理,化被动为主动,在重新洗牌过程中,打造属于自己的王牌,才能避免走超市大卖场的老路。

    还是那句话,趁着这场生鲜争夺战才刚刚拉开序幕,给了农贸市场喘息的时间,曾经作为生鲜供应主角的农贸市场,不如顺势加快变革,参与到竞争中,发挥鲶鱼效应,倒逼自身革新升级。从农贸市场的基底和优势看来,再创黄金时代仍然是有高成功机会的。


    如果对农贸市场如何在不断杀出的强劲竞争中突围和发展,需要更多的行业资源和理清头绪,不妨来杭州参加这场即将在7月初举行的农贸行业发展盛会。

    峰会邀请到了荷兰鹿特丹拱形大市场(缤纷菜场)和行业资深人士,与会解锁农贸行业发展。现正处于火热报名阶段,届时欢迎您参与。