新菜场格局下的商户画像演变初探
更新时间:2019-04-01


//谁也说不准,


菜场里奉献大半辈子的商户,


有一天可能说消失就消失了。//


新菜场— 杭州一鸿市场研究中心


       资本的风吹过什么,什么就被镀了一层金。虽说资本意味着多金,但并不是多金就可以无视盈利。


       资本守业的基本原则就是能投资能赚钱。


       那么,投资菜场,是为了赚谁的钱?表面来看是在赚商户的租金,实际上羊毛出在羊身上,老百姓才是真正的金主。


       但谁能看得这样长远呢?


      对于菜场项目来说,招商如何是检验盈利水平的重点。


      这样招那样招,吸引商户进场是前提。作为商户,如此关键的角色,究竟又有怎样的特点和画像?


       守一方天地,得一家生计


       老菜场里,那些积年累月、风雨无阻为老百姓菜篮子服务的商户都是怎样一个群体?


      笔者经常去菜场买菜,发现一二线城市的商户多来自外地,他们的子女或留守在老家上学,或带在身边享受城里边缘化的教育资源,也有的已经是自食其力另谋他业的成年人。


      这些菜商们出行工具主要是一辆电动三轮车,或五菱宏光面包车。


      他们的着装,多为几十块上百元不等的地摊货,用不起名贵的化妆品、背不起奢侈的包包,全身最值钱的家当,可能就是为了犒劳自己,能够保值增值的金链子,这些金饰也能让他们感受到忙活生计以外的希冀。


      一年365天驻守方寸天地的菜商们学会了非比常人的淡定处事,见惯人间烟火,才能波澜不惊:生活不就那么回事,琐琐碎碎,谁也逃不过。


       大隐隐于世,编草席的刘备、卖干货的关羽、摆肉摊的张飞,去掉了前缀,就是一个个活生生的英雄画像。谁说商户里面没有这样人物呢?


       只是甘于斯,忠于斯,守一方天地,得一家生计。卖菜如果能养活全家,过上还算可以的日子,足矣。


      总结起来,传统菜场保留的商户基因无非是不怕吃苦、节俭朴素、知足常乐、默默为民服务......


      从舒适圈走到十字路口


新菜场— 杭州一鸿市场研究中心


      世事风云变幻,时代变迁,这些传统菜场的菜商们最能感觉到身背后吹的风,不再那么舒适,甚至有些寒到脊梁,“如鱼饮水,冷暖自知”,新的市场形势使他们生计面临新的考验和选择。


      老菜场拆迁、小菜场遍街、超市抢占生鲜份额、电商见缝插针......种种严峻现状,不得不让他们重新开始审视自己作为菜场商户的身份。


      曾经不用担心人流量的菜场,如今已不再是他们的舒适圈,深怕站不脚、守不住摊,生计在安逸的方寸之地变得岌岌可危。


      随着老市场的拆迁改造,新市场赫然入目,是去是留,由自己决定,是坚持还是转行,选择摆在眼前,俨然像个迷失者遇到十字路口。


      有的商户,看自己无路可退,信自己多年的守业经验,咬牙坚持,签下与新市场的全新合同,对他们来说市场是新的,合同上的租金更是新的,生计要重新盘算。


      有的商户,做好了转行的打算,大不了不干了,条条大路通罗马,三五个亲朋好友一合计,做起了新事业新买卖。卖菜这一行太辛苦,现在竞争这么大,人累也就算了,心还累,不赚钱也就算了,别起早贪黑还做亏了,种种疑虑,让很多老商户放弃了继续卖菜的想法。


       商户新势力登上民生舞台



      一边是老商户在菜场升级的当口渐渐被筛选,或奋勇前进或无奈隐退;一边是新势力开始登上菜场这个小舞台,学着唱起了民生之歌。


      这些新势力,我们也可以称之为品牌商户,和传统菜场的个体商户或夫妻档相比,有明显的不同,他们有着坚硬的“后台”(隶属于品牌农产品集团公司之下),有强大的品牌和资金实力做支撑。


      他们进驻菜市场,不仅容易,而且强势。市场租金对于他们而言不算什么,他们有自己的农业基地,有知名的品牌打造,有忠实的消费者。拿下菜场这片天地,不过是方便老百姓购买之余,促进相关产品更好的销售。


      在未来,市场为了便于管理,提高市场效益,会大力引进品牌商户。现阶段,由于品牌农产品商户在市面上还处于新兴期,对于新菜场招商而言自然供不应求。


      另外,不容忽视的还有一类商户群体,他们随着新菜场的兴起而发旺,那就是新手商户。他们往往缺乏经营经验,但对生鲜市场看好,从而愿意冒险一试。


     而有经营经验的商户成了新市场招商过程中稀缺的香饽饽,为了吸引这类商户群体,市场通过租金让利等方式进行招商,成为必要安抚手段。


     推陈出新是历史发展的必然。在这个全国上下菜场改造的转型期,广大老百姓所希望的是:无论菜场的商户性质怎么变,商业模式怎么创新,菜场作为民生、公益性质的“菜篮子”事业,这个初衷始终不会改变。

     老百姓所希望的,就是民心所向。民心所向的市场,只有根植于民,才能立于不败之地。